Qui dit Hiver en Auvergne, dit Truffade, pounti, chou farci et pompe aux pommes !
Ces noms ne vous évoquent rien ? Il s’agit de recettes traditionnelles auvergnates. Des recettes qui réchauffent le coeur et le corps.
Aussi efficace en cuisine avec la version poche qu’élégant en version couteau de table, Le Couteau Le Sancy sera votre meilleur allié pour préparer ces mets.
Peler, trancher, découper, tout est à sa portée !
Dévoilons aujourd’hui, l’un des secrets bien gardés de la Truffade. L’occasion pour vous de tester votre couteau Le Sancy de la préparation à la dégustation :
Les ingrédients:
- 2,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
- 150g de tome fraîche par personne
- Crème fraîche
- Sel, poivre, piment d’Espelette (les puristes vont hurler !! )
La recette de la Truffade :
- Pelez et lavez vos pommes de terre,
- Coupez des tranches d’environ 3 mm d’épaisseur
- Faites fondre du beurre et de l’huile de tournesol dans une grande poêle.
- Faites griller les pommes de terre dans la poêle pendant 1h30 à feu moyen/doux. Toutes les demi-heures, ajoutez du sel, du poivre et du piment d’Espelette.
- Pendant ce temps, découpez la tome en petits dés.
- Quand vos pommes de terre sont bien cuites, ajoutez la tome.
- Laissez la tome fondre doucement sur les pommes de terre puis ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Mélangez.
- Avant de servir, ressaisissez à feu vif.
- Une Truffade prête n’attend pas. Servez et dégustez dans la foulée.