Comment entretenir ses couteaux de poche ?

En suivant ces quelques règles et conseils d’entretien de votre couteau de poche, vous ferez le meilleur usage de votre couteau.
Tous les couteaux « Le Massif » et « Le Thiers » sont garantis à vie. Cependant pour profiter de cette garantie, vous devrez observer les conditions d’entretien ci-dessous, et bien évidement ne jamais utiliser de lave-vaisselle pour l’entretien de ces couteaux.

Les aciers

• L’acier carbone XC75 :

L’acier dit « carbone » est un acier qui va s’oxyder, prendre une patine grisée avec le temps. Il a l’avantage de s’affûter très facilement, qualité importante dans le choix d’un couteau qui servira quotidiennement. La nuance utilisée par la Coutellerie du Massif est, sauf mention contraire, de l’XC75 (0,75% de carbone).
L’entretien de ces aciers est plus important que sur les aciers inox, il s’adresse donc à des usagers avertis. Il est en effet nécessaire de bien nettoyer la lame après l’avoir utilisée, celle-ci peut être passée sous l’eau mais doit impérativement être séchée immédiatement après, et rangée à l’abri de l’humidité. Dans le cas d’une utilisation moins fréquente, il peut être utile d’huiler la lame avant de ranger le couteau au sec, afin de le retrouver intact.

• L’acier inoxydable 12c27 :

L’acier 12c27 est un acier qui ne s’oxydera pas, il a l’avantage d’être plus facile d’entretien que l’acier carbone, il est idéal pour les couteaux de table, de cuisine et les couteaux de poche.
L’affûtage est toujours possible, il sera nécessaire de le faire plus régulièrement, sans attendre que le couteau ne coupe plus, ainsi vous assurerez un bon tranchant a votre lame tout au long de la vie du couteau. Il peut être nettoyé à l’eau sans aucun problème.

• L’acier Damas :

Pour fabriquer un Damas, plusieurs aciers de duretés différentes sont empilés: le bloc obtenu est étiré, parfois torsadé, replié sur lui-même… Ces opérations se répétant jusqu’à obtenir plusieurs centaines de couches.
Un traitement à l’acide, qui va creuser superficiellement les couches d’acier tendre affleurant à la surface de la lame, permettra de révéler des lignes et motifs plus ou moins géométriques.
L’entretien de cet acier est le même que pour un acier carbone ; il faudra toutefois veiller à nettoyer la lame immédiatement après l’avoir utilisée, sans le rayer, afin de préserver les dessins présents sur la lame.

Les bois

Tous les bois utilisés par la Coutellerie du Massif sont secs et sains, toutefois le bois étant un matériau vivant il est possible que celui-ci se dilate, se patine avec le temps. Afin de minimiser ce phénomène, il est impératif de ne pas plonger le manche dans l’eau. Il faudra également huiler ce manche, une à deux fois par an, avec de l’huile d’olive ou d’amande douce, par exemple.

Les cornes

La corne utilisée par la Coutellerie du Massif est également un matériau vivant, son entretien sera donc le même que pour le bois. Il faudra être très attentif à ne pas laisser la corne plonger dans l’eau, et prendre soin de l’huiler régulièrement afin d’empêcher son dessèchement.

L’affûtage :

La Coutellerie du Massif recommande l’utilisation des pierres à affûter. Pierre à eau, pierre à huile, pierre à faux, c’est à vous de choisir, l’important réside davantage dans le respect d’un angle constant compris entre 20° et 30° pour assurer un affûtage satisfaisant de la lame.

L’affilage doit être réaliser à l’aide d’un fusil de qualité pour terminer votre affûtage.

Si toutefois vous ne parveniez pas à obtenir un tranchant satisfaisant, notre atelier à Besse sont à votre disposition pour l’affûtage gratuit de tous vos couteaux « Le Massif » et « Le Thiers ».